Vietnamese pho, Thaise curry en dim sum — vers gewokt op het plein, elke avond.
Zes gerechten waar de hele keuken op draait. Elke bouillon wordt 's morgens getrokken, elke noedel diezelfde middag gewokt.
Twaalf uur getrokken runderbouillon, dunne rijstnoedels, rare entrecote, Thaise basilicum en limoen. Het gerecht waar we om bekend staan.
€ 14,50Gegrilde varkensbuik, rijstvermicelli, kruidenmix.
€ 13,00Frisse rijstpapierrolletjes met garnaal en munt.
€ 7,50Knapperig stokbrood, paté, gepekelde groente, koriander.
€ 9,00Vietnamese kippencurry, kokos, zoete aardappel.
€ 15,50Gebroken rijst met gemarineerde varkenskotelet en spiegelei.
€ 13,50De keuken is klein, het tempo hoog. We koken zoals thuis: één wok, één vuur, alles à la minute. Geen voorraadbakken, geen kortere wegen.
Khai groeide op tussen de markten van Hồ Chí Minh-stad. Wat hier op het bord komt is het eten waar hij mee opgroeide — met respect voor het origineel, met de groenten die we hier vinden.
Drie hoofdstukken: om te beginnen, om te delen, om vol van naar huis te gaan.
"De phở smaakt precies zoals in Hanoi. Diepe bouillon, perfecte noedels — een verademing in Enschede."
"Bánh mì met paté en knapperige korst. Klein menukaartje, alles zit goed in elkaar."
"De bò lúc lắc is een feestje. Khai komt zelf even langs aan tafel — dat maakt het persoonlijk."